FEAST&FERMENTACIJA-Mono amonijev fosfat (ZEMLJEVID)-342(i)
| Specifikacije | Nacionalni standard | Našega |
| Test % ≥ | 96,0-102,0 | 99 Min |
| Fosforjev pentoksid % ≥ | / | 62,0 Min |
| Dušik, kot N % ≥ | / | 11,8 Min |
| PH (10 g/L raztopina) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Vlažnost % ≤ | / | 0,2 |
| Težke kovine, kot Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arzen, kot As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorid kot F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| V vodi netopno % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Železo kot Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakiranje: 25 kg vreča, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo vreča
Obremenitev: 25 kg na paleto: 22 MT/20'FCL; Nepaletizirano: 25MT/20'FCL
Jumbo vrečka: 20 vrečk / 20'FCL;
Uporablja se predvsem kot sredstvo za fermentacijo, hranjenje, pufer; balzam za testo; vzhajalno sredstvo; hrana za kvas.
1) medpomnilnik
Tako ortofosfat kot fosfat sta močna pufra, ki lahko učinkovito stabilizirata območje pH medija.
Regulatorji PH in stabilizatorji PH lahko nadzorujejo in vzdržujejo stabilno območje pH, zaradi česar je lahko okus hrane bolj okusen.
2) Hrana za kvas, pomoč pri fermentaciji
Ko je starter inokuliran v surovine predelovalnega procesa in razmnožen pod določenimi pogoji, njegovi metaboliti povzročijo, da imajo fermentirani mlečni izdelki določene lastnosti, kot so kislost, okus, vonj in zgoščevanje. Podaljšajte čas shranjevanja izdelka, hkrati pa izboljšajte hranilno vrednost in prebavljivost
3) sredstvo za izboljšanje testa
a. Povečajte stopnjo želatinizacije škroba, povečajte sposobnost škroba za vpijanje vode, povečajte sposobnost zadrževanja vode v testu in poskrbite, da se instant rezanci hitro rehidrirajo in enostavno kuhajo;
b. Povečajo lastnosti glutena, da absorbirajo vodo in nabreknejo, izboljšajo njegovo elastičnost in naredijo rezance gladke in žvečljive, odporne na vretje in penjenje;
c. Odličen puferski učinek fosfata lahko stabilizira pH vrednost testa, prepreči razbarvanje in kvarjenje ter izboljša okus in okus;
d. Fosfat lahko tvori kompleks s kovinskimi kationi v testu in ima "premostitveni" učinek na glukozne skupine, tvori navzkrižne povezave med molekulami škroba, zaradi česar je odporen na kuhanje pri visoki temperaturi, rezanci, ocvrti pri visoki temperaturi, pa lahko še vedno ohranijo stabilnost po rehidracijo. Viskoelastične lastnosti škrobnih koloidov;
e. Izboljšajte gladkost rezancev
